UTILIZZO: a caldo ed a freddo.
CARATTERISTICHE: rende il gelato più fine e soprattutto più morbido. Consigliato su tutti i gusti di creme, ma specialmente su quelle che tentono ad indurire.
DOSAGGIO: 20/40 g di prodotto (in sostituzione della stessa quantità di zucchero) – 1 litro di latte

UTILIZZO: a caldo ed a freddo.
CARATTERISTICHE: ritarda lo sgocciolamento del gelato, conferisce più corpo, senza aumentarne la dolcezza. Consigliato su tutti i gelati, ma soprattutto su quelli alla frutta.
DOSAGGIO: 20/40 g di prodotto (in sostituzione della stessa quantità di zucchero) – 1 litro di latte o acqua.

UTILIZZO: a caldo. Mescolare bene il miglioratore con gli altri ingredienti prima di introdurre la miscela nel pastorizzatore.
CARATTERISTICHE: composto da soli grassi animali, rende il gelato più cremoso e stabile nella struttura.
DOSAGGIO: 30/60 g di prodotto per litro di latte (sostituisce in parte o completamente la panna).

UTILIZZO: a caldo.
CARATTERISTICHE: aumenta il tenore di grassi del gelato, rendendolo più cremoso e caldo al palato.
DOSAGGIO: 40/60 g di prodotto per litro di latte (sostituisce in parte o completamente la panna).

UTILIZZO: a freddo.
CARATTERISTICHE: composto da grassi e proteine solubili a freddo, rende il gelato più cremoso e caldo al palato.
DOSAGGIO: 30/50 g di prodotto per litro di latte impiegato (sostituisce in parte o completamente la panna).

UTILIZZO: a freddo e a caldo.
CARATTERISTICHE: a base di fibre vegetali, aumenta i solidi del gelato di frutta, rendendolo quindi più pieno e corposo, senza aumentarne la dolcezza.
DOSAGGIO: 15/30 g di prodotto per litro di latte o acqua.

UTILIZZO: a freddo e a caldo.
CARATTERISTICHE: migliora la struttura  del gelato di frutta, rendendolo quindi più pieno e corposo, senza aumentarne la dolcezza.
DOSAGGIO: 20/50 g di prodotto per litro di acqua.

UTILIZZO: a freddo.
CARATTERISTICHE: acidificante specifico per esaltare il gusto della frutta nei sorbetti prodotti con frutta fresca.
DOSAGGIO: 5/20 g di prodotto per litro d’acqua.

UTILIZZO: a caldo. Mescolare bene il miglioratore con gli altri ingredienti prima di introdurre la miscela nel pastorizzatore.
CARATTERISTICHE: permette la creazione della vaschetta con il gelato alto (a montagna), ritardandone l’abbassamento (collasso della struttura).
DOSAGGIO: 20/30 g di prodotto per litro di latte.

CARATTERISTICHE: tuorlo d’uovo pastorizzato, non zuccherato, sterilizzato e conservato grazie ad un processo esclusivo.
UTILIZZO: a freddo.

UTILIZZO: a caldo ed a freddo.
CARATTERISTICHE: tuorlo d’uovo pastorizzato, al 50% di zucchero, conferisce struttura vellutata e cremosa oltre al tipico gusto di uova. Consigliato per gelati alle creme.

UTILIZZO: A FREDDO.
CARATTERISTICHE: permette di preparare il gelato senza latte (sviluppo in acqua). Sostituisce il latte magro in polvere per aumentare, quando serve, il contenuto di solidi nel gelato.
DOSAGGIO PER LA RICOSTRUZIONE DEL LATTE: 120 g di prodotto – 0,9 litri di acqua.
DOSAGGIO PER AUMENTARE VOLUME E CREMOSITA’: 20/60 g di prodotto per litro di latte impiegato.

UTILIZZO: a caldo. Mescolare bene il miglioratore con gli altri ingredienti prima di introdurre la miscela nel pastorizzatore.
CARATTERISTICHE: miscela di proteine per aumentare e conservare nel tempo il volume del gelato.
DOSAGGIO: 10/30 g di prodotto per litro di latte.

UTILIZZO: a caldo. Mescolare bene il miglioratore con gli altri ingredienti prima di introdurre la miscela nel pastorizzatore.
CARATTERISTICHE: conferisce al gelato maggiore volume, una struttura più fine e lo rende più “caldo”.
DOSAGGIO: 6/10 g di prodotto per litro d’acqua.

UTILIZZO: a freddo.
CARATTERISTICHE: aumenta il volume dei gelati alla frutta, evitandone la cristallizzazione. Softin può essere aggiunto direttamente nel mantecatore a fine mantecazione.