Gelato
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Basi per gelato al latte
Preparazione a caldo

Le basi per gelato al latte si sviluppano aggiungendo latte, panna e zucchero per creare una miscela neutra utilizzata per la produzione di gelati alle creme.

BASI A BASSO DOSAGGIO

CODICE PRODOTTO CONFEZIONE PESO in Kg CONF. per CARTONE DOSAGGIO per kg/mix
02006 Base 6 Busta 2,5 4 4 g
PRODOTTO

UTILIZZO: a caldo
CARATTERISTICHE: miscela di stabilizzanti ed emulsionanti che consente una elevata personalizzazione della ricetta base.
DOSAGGIO: 6 g di prodotto – 260 g di zucchero – 1 litro di latte.

02009 Tuttopan C10 Busta 2,5 4 8 g
PRODOTTO

UTILIZZO: a caldo.
CARATTERISTICHE: tutta la versatilità di una base a basso dosaggio dal gusto leggermente vanigliato.
DOSAGGIO: 10 g di prodotto – 260 g di zucchero – 1 litro di latte.

02004 Tuttopan P40 Busta 2,8 4 30 g
PRODOTTO

UTILIZZO: a caldo.
CARATTERISTICHE: miscela senza grassi dalla spiccata nota panna/vaniglia.
DOSAGGIO: 40 g di prodotto – 240 g di zucchero – 1 litro di latte.


BASI A MEDIO DOSAGGIO

CODICE PRODOTTO CONFEZIONE PESO in Kg CONF. per CARTONE DOSAGGIO per kg/mix
02090 Panna Base Super Busta 2,5 4 35 g
PRODOTTO

UTILIZZO: a caldo
CARATTERISTICHE: permette di ottenere un gelato particolarmente “caldo” dalla struttura setosa.
DOSAGGIO: 50 g di prodotto – 240 g di zucchero – 1 litro di latte.

02011 Tuttopan C50 Busta 2,0 4 35 g
PRODOTTO

UTILIZZO: a caldo.
CARATTERISTICHE: caratterizzato da un delicato gusto panna/vaniglia.
DOSAGGIO: 50 g di prodotto – 250 g di zucchero – 1 litro di latte.

02001 Tuttopan C60 Busta 2,8 4 45 g
PRODOTTO

UTILIZZO: a caldo.
CARATTERISTICHE: senza grassi. La storica grande base di Mec3.
DOSAGGIO: 60 g di prodotto – 230 g di zucchero – 1 litro di latte.

02005 Tuttopanna 100CD Busta 2,0 8 70 g
PRODOTTO

UTILIZZO: a caldo
CARATTERISTICHE: ricca di grassi animali per esaltare al massimo i gusti del gelato.
DOSAGGIO: 100 g di prodotto – 240 g di zucchero – 1 litro di latte.

02103 Tuttopan C100 Busta 2,0 8 70 g
PRODOTTO

UTILIZZO: a caldo.
CARATTERISTICHE: consente di ottenere una struttura soffice e vellutata.
DOSAGGIO: 100 g di prodotto – 240 g di zucchero – 1 litro di latte.

02129 Base Superlatte Busta
 2,0 8 70 g
PRODOTTO

UTILIZZO: a caldo.
CARATTERISTICHE: ideale per creare gelati dalla caratteristica struttura “a montagna”.
DOSAGGIO: 100 g di prodotto – 240 g di zucchero – 1 litro di latte.

02121 Base Soave Busta 2,0 8 70 g
PRODOTTO

UTILIZZO: a caldo.
CARATTERISTICHE: unica per il suo gusto originale; garantisce un’elevata stabilità e quindi una maggior tenuta in vaschetta. La base top Mec3.
DOSAGGIO: 100 g di prodotto – 250 g di zucchero – 1 litro di latte.

02118 Base Più Busta 2,0 8 70 g
PRODOTTO

UTILIZZO: a caldo.
CARATTERISTICHE: per ottenere un gelato bilanciato dalla struttura morbida e cremosa.
DOSAGGIO: 100 g di prodotto – 240/250 g di zucchero – 1 litro di latte.


BASI COMPLETE

CODICE PRODOTTO CONFEZIONE PESO in Kg CONF. per CARTONE DOSAGGIO per kg/mix
02136 Base Elena Busta 1,8 8 125 g
PRODOTTO

UTILIZZO: a caldo
CARATTERISTICHE: permette di ottentere un gelato perfettamente bilanciato e cremoso con la sola aggiunta di latte e zucchero.
DOSAGGIO: 180 g di prodotto – 180 g di zucchero – 1 litro di latte.

02105 Base Marva Busta 2,0 8 165 g
PRODOTTO

UTILIZZO: a caldo con acqua.
CARATTERISTICHE: permette di ottenere un gelato perfettamente bilanciato e cremoso con la sola aggiunta di latte e zucchero.
DOSAGGIO: 180 g di prodotto – 180 g di zucchero – 1 litro di latte.

02094 Base Poli Busta 2,72 4 250 g
PRODOTTO

UTILIZZO: a caldo.
CARATTERISTICHE: consente di ottenere un gelato dalla struttura setosa con la sola aggiunta di latte; personalizzabile con l’aggiunta di panna.
DOSAGGIO: 340 g di prodotto – 1 litro di latte.


 

BASI PER MISCELA GIALLA

CODICE PRODOTTO CONFEZIONE PESO in Kg CONF. per CARTONE DOSAGGIO per kg/mix
02010 Ovovaniglia Super Busta 2,5 4 35 g
PRODOTTO

UTILIZZO: a caldo.
CARATTERISTICHE: miscela con tuorlo d’uovo caratterizzato da un gusto vanigliato.
DOSAGGIO: 50 g di prodotto – 250 g di zucchero – 1 litro di latte.

04095 Tuttocrem C60 Busta 2,8 4 45 g
PRODOTTO

UTILIZZO: a caldo.
CARATTERISTICHE: miscela ideale per ottenere la classica base gialla italiana.
DOSAGGIO: 60 g di prodotti – 250 g di zucchero – 1 litro di latte


Basi per gelato al latteCold

Le basi per gelato al latte si sviluppano aggiungendo latte, panna e zucchero per creare una miscela neutra utilizzata per la produzione di gelati alle creme.

Basi per gelato alla frutta

Le basi per gelato alla frutta si sviluppano aggiungendo acqua, zucchero e frutta, per ottenere  gelati leggeri e rinfrescanti.

Miglioratori

I miglioratori sono ingredienti che servono per migliorare la qualità del gelato. Aggiunti alla miscela base latte o frutta la completano ...