THE GELATO
Un libro speciale: 1245 ricette dettagliate di Gelato e Sorbetti
Versione esclusiva Mec3 in lingua inglese.
Esclusiva versione in lingua inglese del libro che raccoglie 1245 ricette dettagliate di Gelato e Sorbetti.
Tante idee espresse in un'unica opera che riesce a riunire le spiegazioni tecniche su miscele e macchinari alla creatività del gelatiere.
Non solo tantissime ricette dettagliate, ma metodi di produzione, i vocaboli del mestiere, i parametri per misurare la reale qualità delle vostre ricette.
Contenuti del libro
Chapter 1 The Modern Artisan Gelato Shop
Chapter 2 Auxiliary Equipment
Chapter 3 Refrigeration Equipment
Chapter 4 Production Machines
Chapter 5 Gelato. A Play of 4 Elements
Chapter 6 The 4 Elements of Quality
Chapter 7 The Product Analysis Table
Chapter 8 The World of Gelatos
Chapter 9 The Recipes
Chapter 10 Production Methods: Comparison between the two systems
Chapter 11 My Gelatos
Chapter 12 Gelato without milk
Chapter 13 Fruit Sorbets
Chapter 14 Sorbet Recipes
Chapter 15 Production Methods: Two Systems Compared
Chapter 16 My Sorbets
Guarda nel dettaglio i contenuti del libro "Il Gelato di Angelo Grasso"