Ai gelatieri-imprenditori che desiderano ottimizzare la gestione delle risorse economiche ed umane della propria gelateria attraverso semplici quanto efficaci tecniche di marketing adeguate al mercato.

o    Il mercato del gelato in Italia e nel mondo
o    Dal Business plan all’analisi dei costi di gestione
o    Il margine di contribuzione
o    Il calcolo del prezzo di vendita del prodotto
o    I costi fissi e il punto di pareggio
o    Gli acquisti e la gestione del magazzino
o    Per comunicare è necessario saper ascoltare: l’ascolto attivo
o    La comunicazione interna: errori da evitare (con esempi pratici)
o    I collaboratori e il personale: selezione e formazione
o    Ottimizzare i rapporti interpersonali
o    Saper delegare
o    L’analisi transazionale (esempio pratico)
o    Il processo di feedback
o    Affrontare i reclami dei clienti