La scuola di Gelato
I CORSI DI PASTICCERIA
Corsi tecnici dedicati al mondo della pasticceria applicata alla gelateria.-
Corso di Pasticceria Moderna del Gelatiere
Un'introduzione tecnico pratica sul mondo dei semifreddi e torte
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Corso di Pasticceria Gelata
L'uso del gelato per le creazioni di pasticceria di grande qualità e impatto estetico
Corso di Pasticceria Moderna del Gelatiere
La creazione del semifreddo ideale partendo dai prodotti base: la crema pasticcera, la meringa all’italiana e il parfait, le mousse, i semifreddi e le glasse. Questo corso è organizzato in collaborazione con la Carpigiani Gelato University.| 2011 |
08 - 10 Nov |
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| 2012 |
14 - 16 Feb |
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A chi è rivolto
Numero massimo partecipanti: 12 persone
Costo: 400 € + IVA
A tutti i gelatieri e pasticceri che desiderano ampliare la propria offerta con la preparazione di semifreddi di semplice esecuzione.
o Gli ingredienti del semifreddo
o Creazione delle ricette di base: Crema Pasticcera, Crema Inglese, Pàte a Bombe, Meringa, Pafait, Crema inglese, Bavarese e Panna cotta.
o Produzione di torte moderne con nuove tecniche decorative
o Le mousse e le monoporzioni
o La frutta pochée
o Produzione di yogurt artigianale
Numero massimo partecipanti: 12 persone
Costo: 400 € + IVA
Corso di Pasticceria Gelata
Corso pratico in cui convivono idee nuove e tradizionali per la realizzazione di tante lavorazioni utilizzando come base il gelato e i semifreddi.| 2011 2012 |
13 - 15 Dic 20 - 22 Mar |
A chi è rivolto
o La torta gelato
o Tronchetti, cassate gelate e zuccotti
o Bombe e arrotolati
o Biscotti gelati, stecchi e miniconi
o Praline di gelato
o Semifreddi
Durata: 3 giornate
Numero massimo partecipanti: 12 persone
Costo: 400 € + IVA.
A tutti i gelatieri e pasticceri che desiderano approfondire l’uso del gelato come base per prodotti di pasticceria gelata con fantasia ed efficacia qualitativa ed estetica.
o La torta gelato
o Tronchetti, cassate gelate e zuccotti
o Bombe e arrotolati
o Biscotti gelati, stecchi e miniconi
o Praline di gelato
o Semifreddi
Durata: 3 giornate
Numero massimo partecipanti: 12 persone
Costo: 400 € + IVA.
